林珍珠扁食皮薄如蝉翼，为了保证扁食皮的口感，猪肉必须是当天采购当天做。每天早早起身，只为拿到最为新鲜的食材。对用以制皮的猪肉极有考究，仅选用上等的猪后腿肉，肉质极好，纤维细软，脂肪含量少，制成燕皮口味最佳。将猪后腿肉剔下，加入木薯粉，用木槌使劲捶打，2斤的猪肉至少需要60分钟的捶打。木槌落在肉上，声声作响，寸寸有感，千锤万锤，直至绵柔粘腻。在来往反复中，燕皮不断延展平贴，直至变成晶莹剔透，薄如纸张的扁食皮。

林珍珠扁食本着遵循食物本真味道，用祖传秘方和南洋带回来的先进技术，制作出平滑细腻、柔韧劲道的肉馅。每一颗扁食都饱满透亮，咀嚼之间，肉馅的鲜甜在舌尖上攒动，肉馅质地香嫩，是吃一口就懂的真材实料。