福建仙游：扁食之乡，传奇之源
在福建仙游县的龙华镇，扁食这种传统美食以其独到的风味和精细的手工制作工艺，赢得了大众广泛的喜爱。历经数十年的发展，龙华人将扁食店的足迹遍布全国，共同塑造了一个名为“福建千里香”的仙游美食品牌，将这小小的扁食打造成了一个庞大的产业。在这片扁食飘香的土地上，林珍珠这个名字尤为引人注目，她不仅以自己的名字命名了店铺，更是在福建省内开设了50多家“林珍珠扁食”连锁店。她将传统手工扁食转化为工厂化生产的供应链企业，今天，就让我们一同走进林珍珠扁食的世界，揭开其品牌背后的故事，感受那份传承与创新的力量。
品牌源起：世代传承的手艺
林珍珠扁食的故事始于1925年，由第一代传承人林氏仪耀公在仙游县的街头小摊位开始。林氏仪耀公的扁食，以其皮薄馅嫩、汤汁浓郁而闻名。他坚持选用最新鲜的食材，每一道工序都亲自把关，从选肉、剁馅、擀皮到包制，每一个细节都倾注了他的心血。他的扁食，皮薄如纸，却能包裹住满满的肉馅，煮后晶莹剔透，肉馅鲜嫩多汁，口感Q弹劲道，汤头清而不淡，深受当地人的喜爱。
进入80年代，林氏仪耀公的女儿林珍珠继承了父亲的扁食技艺，并将其带到了厦门。在这个经济发展迅猛的时期，林珍珠的扁食店迅速在当地获得了极高的人气。她不仅保留了扁食的传统风味，还在制作上追求更高层次的精致，使得扁食的口感更加细腻，肉质更加鲜美。林珍珠扁食店很快以其卓越的品质和独特的风味在厦门声名鹊起，成为了当地人日常饮食中不可或缺的一部分。每天早晨，家长们带着孩子来到林珍珠扁食店，享受一碗美味的扁食作为早餐，这已经成为了当地社区生活中的一种习惯，这份来自仙游的传统美味，已经深植于当地人的心中。
传承与精进：扁食工艺学习之路
林珍珠的儿子陈志林从小就在扁食店的熏陶下成长，他目睹了母亲如何将一颗颗扁食制作得如同艺术品般精致。他学会了如何挑选最新鲜的食材，如何调配出最美味的馅料，如何擀出最薄的皮，以及如何将这一切完美地融合在一起。凭着对仙游传统美食的热爱，2009年陈志林在厦门开设了第一家手工扁食加工厂。新厂的生产经营中，他认真做好每一个制作环节，确保每一颗扁食都符合最高的品质标准。他的努力得到了回报，顾客们对林珍珠扁食的美味赞不绝口，许多人甚至在品尝后希望能购买几斤带回家，与家人共享这份美味。然而，随着生意的兴旺，陈志林也面临着挑战。一些顾客反映，购买的扁食在冷冻后皮出现开裂。如何在快速冷冻时扁食皮不开裂，并保持其本身的营养不流失？陈志林深入研究扁食皮的配方和制作工艺，尝试多种面粉和水的比例，调整擀制的力度和时间，探索不同的冷冻方法，并积极向行业领先的同行学习，不仅顺利解决了产品问题，更对食品研发有了更深刻的理解。此外，陈志林对冷链运输和配送产生了浓厚的兴趣，了解到冷链是保证速冻食品品质的关键。他学习了如何通过先进的冷链技术确保食品在运输和储存过程中的新鲜度，这些知识对他来说如同金子般珍贵。
现代化发展：品牌与市场的扩张
陈志林怀揣着将林珍珠扁食打造成全国乃至全球知名品牌的宏伟目标，开始着手将林珍珠扁食转型为一家大型速冻食品生产企业。2012年，陈志林在厦门投资建设了现代化的工厂，引进先进的生产线，实现工厂化生产，并成立餐饮管理公司。面对市场上缺乏专门用于包制扁食的自动化设备的挑战，陈志林主动联系了饺子机的生产厂商，明确提出了对自动化包扁食机的需求。经过紧密合作，第一台专为扁食设计的自动化包制机械终于诞生。这一创新不仅标志着林珍珠扁食在生产技术上的重大突破，也使得扁食的工厂化生产成为现实。陈志林意识到，林珍珠扁食的潜力远远超出了市区的边界。他知道，要想让这个品牌走得更远，就必须采取现代化的发展策略。在传承老一辈手工制作技艺的基础上，结合现代化工艺，研发出多款扁食系列产品，丰富了扁食食品的产品线，并通过产品检测、化验、自动化包装等环节，严格执行现代化标准管理，确保了产品的品质与安全，标志着林珍珠食品品牌正式迈入了现代化发展的新阶段。
餐饮管理公司成立之初，陈志林便着手发展加盟店模式。他知道，要实现品牌的快速扩张，单靠直营店是不够的。通过加盟，可以将林珍珠扁食的品牌理念和美味带给更多的人。为此，他引入了精通食品安全、食品配方和流程管理专业的团队，在他们的共同努力下，林珍珠扁食的产品得到了进一步的优化，品质也得到了显著的提升。在供应链管理方面，陈志林特别注重原料的采购，选择与知名的品牌公司合作，大大确保了原材料的品质。他建立了一套高效的供应链管理体系，确保从原料采购到产品配送的每一个环节都能高效运转。这一策略很快取得了成效，林珍珠扁食在福建省内迅速开设了50多家连锁店，形成了强大的品牌效应。
线上线下融合：市场拓展新战略
陈志林认识到，在互联网时代，线上市场对于品牌覆盖和影响力的扩展至关重要。为了实现品牌的全方位覆盖，他紧跟电商趋势，积极拓展线上渠道，与朴朴、美团、多多买菜等线上平台合作，以触及更广泛的消费者群体，尤其是年轻一代的在线购物用户。在线下，陈志林与沃尔玛、永辉、大润发、新华都、天虹、6+1等大型商超建立了牢固的合作关系，这些商超的广泛分布让林珍珠扁食能够覆盖更广的地理区域，满足各地消费者的需求。线上线下结合，加上实体店的联动布局，极大地丰富了消费者的购物体验。消费者不再受限于地理位置和营业时间，他们可以随时随地通过线上平台下单，或者直接走进附近的商超和连锁店，随时享受到新鲜美味的林珍珠扁食。这种灵活多样的购物方式，不仅满足了消费者对便捷性的需求，也体现了陈志林对市场趋势的敏锐洞察和快速响应。这种全方位的销售策略使林珍珠扁食实现了产能的大幅增长，并显著提升了品牌的知名度和影响力。在陈志林的领导下，林珍珠扁食的现代化发展取得了显著成果，销售额稳步增长。
质量为本：持续创新之道
从一颗传统的手工制作的扁食，到如今实现自动化生产的食品企业。林珍珠扁食视质量为品牌的生命线，为了确保产品质量的安全稳定，林珍珠扁食不仅通过了ISO 9001质量管理体系和ISO 22000食品安全管理体系认证，更是在这些国际标准的基础上自我加压，提高了标准要求，顺利通过了沃尔玛、永辉、大润发、天虹、朴朴等合作伙伴的第三方审核，这些审核的标准都高于国家标准。
林珍珠扁食不断追求技术的进步，公司引进了自动真空和面机、自动混拌机、自动成型机、多头秤自动打包机等先进设备，实现了从纯手工生产到机械自动化生产的升级。这一转变不仅大大提高了产能，还进一步实现了产品标准化生产，保证了产品的一致性和稳定性。
品牌文化：赓续传承精神
品牌文化建设是一个持续强化和实践的过程，林珍珠食品品牌以二代传承人“林珍珠”的名字作为注册商标，这不仅传承了品牌的历史，也提高了消费者对品牌的认知度和价值认同。为了品牌的多样化发展，林珍珠扁食还延伸注册了“林珍珠千里香”、“捞饺人”、“捞饺人千里香”、“一汤名师”、“捞饺师”等一系列商标，为品牌的未来发展奠定了坚实的基础。在品牌文化的宣导上，林珍珠扁食与乒乓球世界冠军顾玉婷签订了品牌形象代言人合作，通过拍摄企业宣传片、印制宣传画册，并在CCTV、地方电视台、美食杂志等媒体上进行展播宣传，林珍珠扁食的品牌文化得到了广泛的传播。林珍珠扁食经过二十年的发展，获得了诸多荣誉称号，包括福建名小吃、中国名点、中华名小吃、同安名小吃、同安文明企业、人气同安小吃、2022年同安区首届美食旅游康养文化节--厨艺争霸赛铜牌，2020-2021年度厦门守合同重信用企业、CCTV央视展播品牌、舌尖上的鼓浪屿美食商家、方特旅游区优秀合作商户等。这些荣誉不仅是对林珍珠扁食品质的认可，也是对其在品牌文化建设上不懈努力的肯定。
未来展望：林珍珠扁食的全国征程
“槡梓之情，反哺之恩”，在仙游县政府招商引资政策的吸引下，陈志林毅然决定将林珍珠扁食的事业版图扩展至家乡仙游县榜头镇，以实际行动回馈桑梓。2022年，他注资成立了福建林珍珠食品有限公司，并计划投资上亿元建设林珍珠食品加工厂，这一举措标志着林珍珠扁食的发展进入了一个新的阶段。
10月16日，市品促会的工作人员参观了正在建设中的林珍珠食品加工厂。陈志林告诉我们，该工程已经完成投资8000万元，建成了一座15000平方米的现代化厂房，部分设施已经开始安装。一期工程预计今年年底投产，将为当地提供300个就业机会，预计年产值将达到1亿元。
随着仙游工厂的建成投产，陈志林正在规划让林珍珠扁食走向全国市场，让更多人品尝到这份来自仙游的传统美食。他坚信，通过持续的创新和对卓越的追求，林珍珠扁食将继续以市场为导向，以客户为中心，坚持品牌建设和质量管理，力争成为全国扁食小吃的领军品牌。
地址 : 福建省厦门市同安区朝洋路1069号